معرفی بهترین غذاهای آماده و آموزش طرز تهیه آن ها

شنیسل مرغ

برای درست‌کردن یک شنیسل مرغ جذاب فقط کافی است جسارت استفاده از ادویه‌های مختلف را داشته باشید؛ همین.

به گزارش همشهری‌ آنلاین، شنیسل مرغ یکی از غذاهای خوشمزه‌ای است که می‌توانید با گوشت مرغ تهیه کنید. این غذا در کل جهان فراگیر شده است و یک غذای بین‌المللی محسوب می‌شود. البته در کشورهای دیگر شنیسل را با گوشت قرمز هم طبخ می‌کنند.

مواد لازم برای تهیه شنیسل مرغ

• سینه مرغ: 1 عدد
• آب پیاز: نصف پیمانه
• آب لیمو: 3 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کشیده: 1 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: 2 عدد
• آرد سوخاری: 1/5 پیمانه
• پودر سیر: 1 قاشق چایخوری
• ادویه کاری: 1 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل قرمز: به مقدار لازم
• روغن مخصوص سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت شنیسل مرغ

1. برای درست کردن شنیسل باید ترجیحا از سینه یا فیله مرغ استفاده کرد. سینه مرغ را می‌توانید به اندازه‌هایی که دوست دارید تکه کنید ولی بهتر است به اندازه کف دست و ضخامت 1/5 تا 2 سانت برش بزنید. بعد گوشت مرغ را به وسیله بیفتک‌کوب یا تیغه پشت چاقو که پهن‌تر است بکوبیم. برای این کار باید یک نایلون زیر گوشت و یک نایلون هم روی گوشت قرار دهید و این کار باعث می‌شود گوشت هنگام کوبیدن پاره نشود.

نباید گوشت مرغ را زیاد بکوبیم چون ممکن است سینه‌ها از وسط بریده شوند و بافتشان خراب شود.

2. چون گوشت مرغ نرم و لطیف است لازم نیست زمان زیادی برای کوبیدن استفاده کنید. فقط در حد چند ضربه. وقتی گوشت کوبیده شد، اندازه آن یک و نیم برابر می‌شود.

3. با کمک نایلون طرف دیگر گوشت را هم برمی‌گردانید و بکوبید. بعد از اینکه سینه تکه‌شده مرغ کوبیده شد به آن آب پیاز اضافه می‌کنیم تا هم عطر خوبی بگیرد و هم گوشت تردتر شود. اجازه می‌دهیم 30 دقیقه در آب پیاز، نمک، زعفران و مقداری آب لیمو بخوابد.

شنیسل مرغ را باید با استفاده از سینه و یا مرغ درست کرد تا نهایت طعم خوشمزه خود را داشته باشد.

4. در مرحله بعد آرد سوخاری را با مقداری فلفل قرمز، نمک، پودر سیر و ادویه کاری مزه‌دار می‌کنیم. بعد تخم مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه می‌شکنیم و هم می‌زنیم تا زرده و سفیده تخم مرغ با هم مخلوط شوند. مقداری هم زعفران به آن اضافه می‌کنیم تا خوشرنگ‌تر شود.

5. مرغ‌های آماده‌شده را ابتدا در آرد سوخاری مزه‌دارشده می‌غلطانیم و بعد داخل تخم مرغ می‌گذاریم و دوباره در آرد سوخاری می‌غلطانیم تا همه قسمت‌های آن به آرد آغشته شود. تابه مورد نظر را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم و به اندازه 1 سانت روغن داخل آن می‌ریزیم تا کاملا داغ شود و سپس مرغ‌های آغشته به آرد را داخل آن قرار می‌دهیم.

6. حرارت زیر تابه خیلی مهم است. اگر حرارت زیاد باشد باعث می‌شود آردها زود رنگ تیره بگیرند و اگر هم خیلی کم باشد سبب می‌شود روغن بیشتری جذب گوشت شود.

 

سالاد الویه

اصالت سالاد الویه روسی می باشد اما این سالاد به دلیل راحتی طرز تهیه و قابلیت استفاده از آن برای مهمانی ها به عنوان غذاهای کوچک (فینگرفود) بسیار در میان مردم به خصوص ایرانی ها پرطرفدار می باشد. این  غذای سرد و حاضر در تمام جهان شناخته شده است. طرز تهیه سالاد الویه را در این بخش بخوانید. برای تهیه الویه باید مواد زیر را مهیا نموده و سپس شروع به مرحله به مرحله تهیه الویه کنید:

مواد لازم برای سالاد الویه

• سیب زمینی:800 گرم
• تخم مرغ آب‌پز: 4 عدد
• خیارشور: 300 گرم
• نخود سبز: نصف قوطی کنسرو
• آب لیمو: 4 الی 5 قاشق غذاخوری
• سینه مرغ: 1 عدد
• روغن زیتون: 2 الی 3 قاشق غذاخوری
• سس مایونز:250 گرم
• نمک و فلفل:به مقدار لازم
• هویج و گوجه فرنگی:جهت تزئین

طرز تهیه سالاد الویه خوشمزه و دلچسب

مرحله اول : 

برای تهیه سالاد الویه مرغ ابتدا باید سینه مرغ را به همراه ادویه ، پیاز ، سیر و کمی آب بپزید ، برای این کار نیاز نیست که پیاز را بسیار ریز خرد کنید. بهتر است به مرغ مقدار بیشتری نمک اضافه کنید تا به اصطلاح خوش نمک تر شود و مزه بهتری بگیرد.

مرحله دوم :

در ادامه 800 گرم سیب زمینی را در قابلمه ای متناسب با حجم مواد بگذارید تا با آب و نمک بپزد. علت افزودن نمک ایمنی می باشد که سیب زمینی ها هنگام پخت ترک نخورند.

مرحله سوم : 

تخم مرغ ها را نیز در ظرف دیگری بگذارید تا بپزند.

مرحله چهارم : 

پس از اینکه از پخت سیب زمینی ، تخم مرغ ، مرغ اطمینان حاصل کردید مواد را با کمک رنده ، در ظرف های جداگانه رنده کنید.

مرحله  پنجم : 

حال به سراغ آماده کردن سس سالاد الویه بروید. بدین منظور در ظرف مناسبی (مایونز ، روغن زیتون ، آب لیمو ، نمک و فلفل سیاه) را با یکدیگر ترکیب کنید تا کاملا یک سس رقیق و خوشمزه به دست آورید.

مرحله ششم : 

سس را با سیب زمین رنده شده ترکیب کنید.

می توانید مقدار سس مایونز را نصف کنید و با ماست مخلوط کنید تا هم خوشمزه تر شود و هم رژیمی تر.

مرحله هفتم : 

در ادامه خیارشور ها را شسته به صورت نگینی ریز خرد کنید.

خیارشور ها را قبل از اضافه کردن در سالاد ابتدا بشوید و بعد نگینی خرد کنید و در سبدی بریزید تا هم آب آن کاملا گرفته شود و هم باعث نشود سالاد آب نیندازد و طعم سالاد را بد کند.

مرحله هشتم : 

سیب زمینی ها مخلوط شده با سس را در ظرفی که می خواهید سالاد الویه تهیه کنید بریزید سپس به آن (مرغ رنده شده، تخم مرغ رنده شده ، خیارشور و نخود فرنگی) را اضافه کنید.

برای اینکه بوی خامی نخود سبز گرفته شود بهتر است آن را قبل از استفاده در سالاد تفت دهید.

 

مرحله نهم : 

تمامی مواد گفته شده را دستکش پلاستیکی دست کنید و وزر دهید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.

مرحله دهم : 

سالاد الویه آمادست فقط باید دقت کنید که نمک موجود در آن زیاد نشود چون در پخت هر کدام از این مواد از نمک استفاده شد.برای تزیین سالاد هم میتوانید مقداری از سس را روی سالاد بکشید تا سطح آن صاف و صیقلی شود و بعد با گوجه فرنگی یا انواع سبزیجات و هویج آن را تزیین کنید.

برای نگهداری سالاد الویه را در ظرفی در بسته بریزید و یا روی آن را با سلفون بپوشانید.

نکاتی برای خوشمزه شدن سالاد الویه :

1. مقدار آبلیموی مصرف شده در سالاد باید خیلی کم باشد و بهتر است آبلیمو را به همراه نمک و فلفل سیاه ابتدا به سس اضافه کنید و بعد داخل سالاد بریزید تا همه جای سالاد به صورت یکدست مزه دار شود. ولی نباید همین مقدار کم آبلیمو را در سالاد حذف کنید چون باعث خوشمزه تر شدن و خوش عطر تر شدن سالاد میشود.

2. وقتی سیب زمینی را رنده کردید حدود یک و نیم لیوان آب مرغ را به آن اضافه کنید و بگذارید 8 ساعت داخل یخچال بماند تا آب مرغی کاملا جذب سیب زمینی ها شود. با این کار هم سالا خیلی خوشمزه تر میشود و هم اینکه سس کمتری برای سالاد نیاز است.(به نسبت سیب زمینی ها آب مرغ اضافه کنید)

3. برای اینکه مواد راحت تر ترکیب شوند بهتر است سس سالاد را کم‌کم در مواد بریزید.

4. هویج را با مقداری عسل و شکر بخارپز کنید تا خوشمزه تر شود.

5. آبلیمو تازه و طبیعی طعم سالاد را بی نظیر تر میکند.

6. به‌جای سس میتوانید از روغن زیتون بیشتری استفاده کنید

7. برای اینکه سالاد زود فاسد نشود و ماندگاری بیشتری داشته باشد. در مصرف هر وعده به آن سس اضافه کنید.

8. استفاده از کالباس ، ذرت و یا فلفل دلمه طعم سالاد را عوض میکند و غذا طعم واقعی خودش را از دست میدهد.

9. بسیاری از افراد سس را با ماست و مقداری سس قرمز ترکیب می کنند این کار طعم لذیذتری به سس می دهد. 

10. شما می توانید از فلفل قرمز نیز در تهیه این غذا استفاده کنید.

نکات تکمیلی در مورد سالاد الویه

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 45دقیقه

سالاد الویه را می توانید در وعده میان وعده - پیش غذا - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع: نمناک

آموزش تهیه پاستا

پاستا یکی از غذاهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار در جهان است که انواع بسیار متنوعی دارد. جالب است بدانید که ماکارونی ما ایرانی ها و لازانیا هم یک نوع پاستا محسوب می شوند که از غذاهای معروف کشور ایتالیا است. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای 4 نفر پاستا تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری پاستا تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم پاستا برای 4 نفر

• سیر: 1 حبه
• شیر: 1 فنجان
• قارچ :200 گرم
• پاستا :300 گرم
• آب مرغ : 2 لیوان
• سینه مرغ : 1 عدد
• پنیر پارمزان :¼ فنجان
• جعفری : به اندازه کافی
• روغن مایع : به اندازه کافی
• آرد گندم :2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه :به اندازه کافی

دستور پخت پاستا

ابتدا شیر را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شود و بعد مرغ را روی تخته می گذاریم و از عرض 2سانت و با طول 4 سانت برش می دهیم و در بشقابی قرار می دهیم سپس قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم.

و بعد خیلی سریع زیر شیرآب آبکش می کنیم و در آبکش قرار می دهیم،سپس روی تخته آشپزخانه (به هر مدلی که تمایل دارید) خرد می کنیم.داخل قابلمه ای بزرگ مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا کمی داغ شود.

و بعد قارچ ها مرغ خرد شده را در تابه می ریزیم و 10 دقیقه تفت می دهیم تا رنگ مرغ تغییر کنید و آب قارچ تبخیر شود.کمی نمک،فلفل روی مرغ و قارچ می ریزیم و مخلوط می کنیم تا ادویه به خورد مواد برود.پس از اینکه مرغ کاملا رنگش تغییر کرد.

و قارچ ها کمی سرخ شدن قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و مواد را در بشقابی می ریزیم و کنار می گذاریم. سپس برای تهیه سس پاستا قابلمه را مجددا روی حرارت می گذاریم و کمی روغن داخل آن می ریزیم و آرد را می افزاییم.

و در روغن خوب تفت می دهیم و شیر را کم کم اضافه می کنیم و آب مرغ را نیز به مواد می افزاییم و مخلوط می کنیم و صبر می کنیم تا مواد داخل قابلمه بجوش بیاید و به غلظت دلخواه مان سس در بیاید . در قابلمه ای آب می ریزیم.

و سیر را پوست می گیریم وبا مقداری نمک و روغن داخل آن می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب بجوش بیاید و بعد پاستا را داخل آب در حال جوش می ریزیم و پس از گذشت 5 دقیقه از پاستا بر می داریم و زیر دندان تست می کنیم.

اگر کمی گیر داشت و سفت بود موقع آبکش کردن است پس پاستا را در آبکشی می ریزیم و کمی آب سرد روی آن می گیریم و قابلمه را روی حرارت می گذاریم و مرغ ،قارچ تفت داده را داخل قابلمه می ریزیم و پاستا را نیز به آن ها اضافه می کنیم.

و سس را روی مواد می ریزیم(می توانیم کمی از سس را نگه داریم برای مرحله آخر که سس آماده شد روی آن بریزیم) و همگی مواد را زیر و رو می کنیم تا سس به خورد تمام مواد داخل قابلمه برود و کمی از پنیر پارمیزان را روی مواد می ریزیم.

و درب تابه را می گذاریم تا به مدت 15 دقیقه خوب آماده شود.البته چند بار در این مدت زمان پاستا را با مواد زیر و رو می کنیم تا ته نگیرد. پس از گذشت 15 دقیقه کمی از پاستا را می چشیم و اگر نیاز بود مجددا نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و پاستا را در بشقابی می کشیم و با باقی پنیر پارمیزان و جعفری تزئین می کنیم.نوش جان

منبع: پارسی دی

آموزش تهیه ناگت مرغ بازاری و رستورانی با فر و بدون فر [سریع آماده و ساده]

این ناگت مرغ ها خیلی خوشمزن. ظاهر زیبایی هم دارن و برای مهمونی ها یه گزینه عالی هستن. ضمنا از ناگت های آماده بازاری هم سالم ترن و هم مقرون به صرفه تر. حتما یک بار امتحان کنید. این ناگت مرغ بازاری ، غذایی خوشمزه ، سریع و آسونه. این غذای خوشمزه و سالم مورد علاقه اکثر افراد بخصوص بچه هاست.

مواد لازم برای تهیه ناگت مرغ:

• سینه مرغ: 400 گرم
• پیاز کوچک:1 عدد
• پنیر پیتزا:150 گرم
• سیر ( یا پودر سیر ):2 حبه (1 قاشق غذاخوری)
• پفک نمکی پودر شده:1/2 پیمانه
• پودر موسیر:1 قاشق چایخوری
• پودر نان باگت:1/3 پیمانه
• آماده سازی:20 دقیقه
• زمان پخت:15 دقیقه
• مجموع زمان پخت:35 دقیقه

طرز تهیه ناگت مرغ بازاری:

ابتدا سینه مرغ خام را با پیاز و سیر و پنیر پیتزا چرخ کنید.

مواد کاملا له بشه و به صورت خمیر چسبناکی در بیاد. نیم ساعت در یخچال استراحت میدیم.

در ظرف دیگری پودر پفک نمکی و پودر موسیر و پودر نان را با هم مخلوط کنید. مواد گوشتی را داخل سینی صافی پهنش کنید.

خمیر گوشتی رو قالب بزنید. (از هر قالبی که دوست داشتید می تونید استفاده کنید )

بعد هم خمیر گوشتی قالب زده رو داخل مخلوط پودر نان و پودر پفک بغلطونید. خوب اینجا دیگه ناگتها آماده هستن که سرخ بشن.

حرارت زیر ظرف مورد نظر برای سرخ کردن ناگتها نباید زیاد باشه چون پودر پفک سریع میسوزه. با حرارت کم سرخشون کنید.

این ناگتها فوق العاده خوشمزه میشن. به جای اینکه ناگت مرغ را از بیرون تهیه کنید می تونید داخل خونه تمیز و بهداشتی درست کنید.

می توانید خمیر گوشتی قالب زده را داخل فریزر نگهداری کنین و هر وقت خواستین مصرف کنید.

نکات مهم در تهیه ناگت مرغ خانگی و مجلسی: 

• من نان باگت رو چند روز قبل خشک و بعد هم پودرش کردم.
• از آرد سوخاری هم میشه استفاده کرد ولی باید آسیابش کنید.
• میتونید ناگت ها را بعد از آرد سوخاری ، داخل تخم مرغ زده شده با زعفران بغلطونین.
• اگر می خواهید ناگت ها به دست های شما نچسبد می توانید هنگام فرم دادن مواد ناگت مرغ دستهاتونا با آب کمی نمناک کنید.
• می تونید در پودر نان از آویشن و فلفل قرمز هم استفاده کنید.
• ساندویچ شاورما یکی از ساندویچ های بسیار خوشمزه و پرطرفدار است. طعمی شبیه دنر کباب …
• می توانید برای خوش طعم کردن ناگت ها به مواد ناگت عصاره گوشت مرغ نیز اضافه کنید.
• ناگت مرغ را حتما با روغن مخصوص سرخ کردنی سرخ کنید.
• بهتره ابتدا ناگت ها را در پودر سوخاری غلطانده بعد در تخم مرغ زده و بعد در مخلوط پفک و کنجد بغلطانید.

اگر می خواهید ناگت ها را آماده کنید ولی در زمان دیگری آن ها را سرخ کنید ظرف پلاستیکی مناسبی را برای نگه داشتن انتخاب کنید و کف ظرف را آرد بپاشید و ناگت مرغ ها را در ظرف پلاستیکی بچینید.

طرز تهیه ناگت مرغ رستورانی در فر

ناگت مرغ در فر یک میلیون بار بهتر از آن چیزی ست که در رستوران می‌خورید و همچنین سالمتر است. این مدل با سینه مرغ 100 درصد واقعی و بهداشتی بدون سرخ شدن درست می‌شود. می‌توانید قطعات مرغ را به راحتی با دست برداشته و در سس مورد علاقه‌تان بزنید و خیالتان راحت است که مغز آن کاملا پخته شده است. آن‌ها را با سالاد مورد علاقه‌تان یا سیب زمینی سرخ کرده در فر همراه کنید تا یک ناهار خوشمزه داشته باشید.

مواد لازم ناگت مرغ رستورانی:

• سینه مرغ پوست و استخوان گرفته: 700 گرم، تقسیم شده به قطعات مکعبی 1 اینچی
• خرده نان سوخاری: 2 پیمانه
• روغن‌ زیتون: 2 قاشق غذاخوری
• پاپریکا: 1 قاشق چایخوری
• پودر سیر: 1 قاشق چایخوری
• آویشن خشک: 3/4 قاشق چایخوری
• فلفل‌قرمز تند: 1/4 قاشق چایخوری (اختیاری)
• نمک و فلفل سیاه: به اندازه لازم، فلفل تازه آسیاب شده باشد
• تخم‌مرغ: 2 عدد

روش تهیه ناگت مرغ در فر:

1. فر را تا 205 درجه سلسیوس گرم کنید. یک توری بزرگ شیرینی‌پزی را روی یک سینی فر 18 در 13 اینچی قرار داده، روی توری را با اسپری آشپزی، اسپری کنید.

2. پودر خرده نان سوخاری را در یک سینی ریخته، روی آن روغن‌زیتون بریزید و با انگشتانتان به هم بمالید تا به اندازه یکسان از روغن خیس شود. آن را توی سینی پخش کنید.

3. آن را به مدت 3 تا 5 دقیقه در فر بگذارید تا به میزان جزئی طلایی قهوه‌ای شوند.

4. آن را از فر بردارید و با قاشق وسط سینی جمع کنید، پاپریکا، پودر سیر، فلفل‌قرمز و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود. با قاشق بهم بزنید.

5. در کاسه‌ای، تخم‌مرغ‌ها را با 1/4 قاشق چایخوری نمک و فلفل بهم بزنید.

6. تکه‌های مرغ را داخل تخم‌مرغ بزنید سپس داخل ظرف خرده نان بگذارید. نان‌ها را در عین حال که داخل خرده نان می‌زنید، فشار دهید تا خرده نان‌ها خوب به آن‌ها بچسبند.

7. تکه‌های مرغ را روی توری داخل سینی بگذارید. بین تکه‌های مرغ فاصله بگذارید.

8. در فر از پیش گرم شده بگذارید بپزید تا زمانی که وقتی دماسنج آشپزی را در آن فرو می‌کنید، 165 درجه فارنهایت را نشان دهد و این کار حدود 15 تا 19 دقیقه طول می‌کشد. آن‌ها را گرم سرو کنید.

نکات مهم تهیه ناگت مرغ در فر:

• ناگت مرغ را با چه سسی می‌توان سرو کرد: سس خردل و عسل. سس باربکیو، سس هزار جزیره، سس خیلی شیرین، سس بلوچیز، سس کچاپ و کلا هر سسی که مورد علاقه شماست.
• افزودن پنیر پارمزان: بله برای افزودن به طعم آن می‌توان پنیر پارمزان را جایگزین 1/2 پیمانه خرده نان سوخاری کرد. این کار را بعد از اینکه خرده نان را در فر سوخاری کردید و کمی خنک شد، انجام دهید. می‌توانید به جای پاپریکا، آویشن و فلفل‌قرمز تند، 1 و 1/2 قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی اضافه کرد.
• سرخ کردن ناگت مرغ: می‌توان این ناگت‌ها را سرخ کرد. برای اینکار 1/2 پیمانه روغن داخل ماهیتابه‌ای بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط به بالا بگذارید. حدود 4 تا 5 دقیقه هر طرف آن را بپزید.
• اگر به خامی مرغ حساس هستید می‌توانید آن را حدود بیست‌ دقیقه از قبل بپزید. در غیر این‌ صورت نیازی به پخت نیست.

منبع : تصویر زندگی